Crackers con esubero di Licoli

Ancora una ricetta con il licoli, ma stavolta si tratta di una ricetta per riciclare l'esubero del rinfresco del nostro lievito. E' una ricetta semplicissima, che in origine è stata pensata per i grissini, ma io preferisco fare dei piccoli crackers da aperitivo.

Panini con farro e segale a lievitazione naturale

Lo ammetto: avere un blog non è un hobby semplice da coltivare. Richiede tempo, pazienza e la giusta concentrazione. Nell'ultimo periodo penso di non aver avuto nessuna delle tre cose nella giusta quantità, ma ho continuato a cucinare e fotografare, perché la passione che c'è alla base non è sparita, ma è stata solo rallentata da diversi impegni importanti.

Pane integrale con LiCoLi

Ormai il mio fidato lievito madre è tornato nel pieno delle sue forze e ho ripreso a panificare a pieno ritmo!! Più in là farò un post per spiegarvi un po' di cose sulla panificazione naturale e i diversi tipi di lievito, raccontandovi anche come ho trasformato il mio lievito madre solido nella versione liquida.

Pane pita integrale con esubero di licoli

Alzi la mano chi non ama i panini appena sfornati e il loro profumo caldo e avvolgente. Nessuno, vero? Ecco il pane pita è uno di quei pani che sembrano non bastare mai e scommetto che con questa ricetta salutare e con lievito madre non potrete più farne a meno anche voi.

Il lievito che utilizzo è il licoli, un lievito madre in coltura liquida, che ha bisogno di essere rinfrescato periodicamente proprio come il lievito madre solido. Visto che non amo buttare nulla in cucina ho cercato nel tempo varie idee per riutilizzare l'esubero di lievito e questa è la prima ricetta che vi propongo. Esistono tante versioni di questi panini, io ho voluto crearne una integrale, perché amo il profumo di questo tipo di impasti!

Blueberry muffins

Qualcuno lo chiama "Il blog dei muffins" e forse ha ragione :D ma grazie al caldo arrivato negli ultimi tempi penso che passerà un bel pò prima di riaccendere il forno! Quindi godetevi l'ultima muffin-ricetta della stagione!

Muffins salati

Finalmente è arrivato il bel tempo e cosa c'è di meglio che un bel picnic per passare qualche ora all'aperto? Oggi vi propongo una ricetta che ho preparato qualche giorno fa e che ha riscosso un grande successo: i muffins salati. Ho preparato due versioni, una per vegetariani, di cui vi lascio la ricetta qui sotto, e  una per non-vegetariani, fatta semplicemente sostituendo il rosmarino ed il timo con 100 g di prosciutto cotto a cubetti. Ma la ricetta si presta benissimo a tante varianti!

Pizza in teglia

Finalmente passiamo al salato!! La ricetta che vi propongo oggi è quella dell'impasto per la pizza in teglia. Ho provato varie ricette, ma questa continua ad essere la mia preferita, quella che utilizzo sempre quando decido di preparare la pizza per il giorno stesso. Non si tratta di una ricetta a lunghissima lievitazione o con tecnica no-knead, ma ha comunque poco lievito, in modo che l'impasto sia ben lievitato, ma non pesante o difficile da digerire.